麺場ぁたつ家｜岩国のラーメン屋。居酒屋使いやランチ、ディナーに！

新型コロナウイルス感染予防対策について

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
当店では、下記の対策を行っております。

店内アルコール消毒
店内の換気
店内に消毒アルコールの設置

スタッフのマスク着用
うがい手洗い徹底
お客様へのアルコール消毒と検温のお願い

今後も引き続き感染症対策に取り組みながら、
お客様とスタッフの健康と安全を第一に営業してまいります。
お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解、ご協力のほどお願い申し上げます。

閉店のお知らせ

平素より当店をご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。
突然のお知らせとなりますが、
当店は2024年5月末をもちまして
閉店することとなりました。
3年という短い間ではありましたが、
たくさんの方にご来店いただきましたことを
心より感謝申し上げます。

機会がございましたら下記店舗への
ご来店もお待ちしております。

Bar Stance
山口県岩国市麻里布町3丁目11-12
正広ビル2階

ラーメン、焼きそば、岩国蓮根麺etc…

麺を愛して、麺に恋する麺場ぁたつ家

たつ家ラーメン1号

山口県岩国市で麺を楽しむお店として暖簾を掲げる
「麺場ぁたつ家（めんばぁたつや）」は、シンプルに言えばラーメン屋。
ですが、当店の伝えたい魅力はラーメンだけにとどまりません。
ランチに焼きそばや沖縄そば、それから岩国蓮根麺も…。
どれか1つだけではなく、
それぞれ異なるこだわりを詰め込んでいます。
麺と合わせるスープにも、その想いは溢れ出ています。
素材を掛け合わせることで生まれる味、
薬味を添えることで変化する味、
いつまでも飽きの来ない味をご提供します。

時にはお酒と一緒に居酒屋感覚で。
家族とゆっくり夕食に。

そんな風にさっと食べるだけではない、
新しいラーメン屋としての
スタンダードを築くこと。
それが麺場ぁたつ家が
貫くスタイルです。

※価格はすべて税込みです。

: 795円

まるでお出汁を飲んでいるかのようなスープに驚いていただけるはずです。
コクを感じながらも、しつこくなく、するすると食べられる龍神乃鹽の塩ラーメンは、
塩味を出すのではなく、何週間もかけて熟成させることでかえしに旨みを凝縮させています。
一通り食べたらまずは生姜で味変を。次に柚子胡椒でさらなる味変をお楽しみください。

: 795円

味の決め手となるベースは、甘口、濃口、鶏の出汁醤油の3種類をブレンドしています。
しっかりとしたアゴ出汁の風味に出汁醤油の香ばしさやほんのりと感じる甘みが加わり、
思わず恋してしまう醤油ラーメンです。
王道だからこそ、味の違いを感じていただける一杯をご用意しました。

: 990円

赤味噌・合わせ味噌・韓国の味噌（サムジャン）をブレンドした特製味噌がベースの一杯。
とろとろの味噌ラーメンではなく、旨味はありつつもあっさりと食べられる味噌ラーメンに仕上げました。
太めのストレート麺に絡むサムジャンのピリッとした辛みが味を引き締めます。

ラーメン

麺は、スープとの相性を考えてかん水は使用していません。
伸びにくく、コシともっちりとした噛み応えがスープと良く絡み、旨味をダイレクトに感じていただけます。
味噌ラーメンには太めのストレートを、醤油、塩ラーメンには細めのストレートを合わせています。

スープ

スープは
塩・醤油・味噌の味ごとに
かえしを変え、一から仕込んでいます。
フレンチシェフの一面を持つ店主が手掛けるスープからは、1＋1が2ではない、奥行きのある味わいと洗練されたバランス感覚が感じ取れます。
それぞれ異なるインパクトと飽きの来ない味わいが当店のラーメンが人気の秘密です。

香味変をお楽しみください。

ニンニク・生姜・柚子胡椒・一味・七味をご用意。: (1)まずはそのままで食す。
　(2)少量の生姜で香り変。
　(3)お好みの量の柚子胡椒で味変。

また訪れたくなる理由は、
何通りにも変化する
スープに隠されています。

ラーメンだけではない！スゴ麺たち

VARIETY OF NOODLE.

もちもち
ソース焼きそば

焼きそば

もちもち ソース焼きそば: 792円

シンプルに、麺とソースを楽しむ焼きそばです。コシの強いちょっと太めの麺を使用しています。
ソースはスパイシー、ちょっとコクあり、オイスターの3種類をブレンドし、具材は豚肉ともやしのみ。
キャベツを入れていないので、水っぽくならず麺そのものの味をしっかりと感じていただけます。
ビールもススム美味しさです。

岩国蓮根麺
炭火焼鶏温（あつ）麺

岩国蓮根麺

岩国蓮根麺 炭火焼鶏温（あつ）麺: 792円

岩国発祥の岩国蓮根麺。
ツルツルもちもちの極細麺をあっさりと蕎麦の出汁に合わせています。
炭火で焼いた鶏肉と岩国蓮根の煮付けをトッピング
時間が経つにつれてスープに炭火の香ばしさが溶け出して深い味わいに変化します。

煮豚の
沖縄そば

沖縄そば

煮豚の 沖縄そば: 825円

沖縄好きの店主が納得のいく味を追求した一杯です。
豚、かつお出汁を濃縮させたものをベースに、岩国のうどん本陣山田家さんも使用している出汁醤油で味を調えています。
“沖縄でも食べられない、沖縄そばを超えた沖縄そば”そんな一杯を目指して、極めつけに6時間以上かけてつくる厚切りチャーシューをトッピングしました。